Responsable de production

Le Responsable Production assure l'organisation, la coordination et le pilotage de l'ensemble des activités de production de la boulangerie-pâtisserie. Il garantit la qualité des produits fabriqués, le respect des recettes, des normes d'hygiène ainsi que l'optimisation des coûts et de la productivité.

• Planifier et organiser la production quotidienne en fonction des prévisions de ventes et des commandes.
• Superviser la fabrication des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
• Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des procédures de fabrication.
• Garantir la disponibilité des produits et limiter les ruptures.

• Encadrer, animer et accompagner les équipes de production.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Former les collaborateurs aux bonnes pratiques et aux nouveaux procédés.
• Évaluer les performances et développer les compétences de l'équipe.

• Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation alimentaire.
• Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis.
• Contrôler la qualité des fabrications avant leur mise en vente.
• Veiller au respect des règles de sécurité au travail.

• Superviser les commandes de matières premières et consommables.
• Contrôler les niveaux de stock afin d'éviter les ruptures ou le surstockage.
• Participer à la négociation et au suivi des fournisseurs.
• Optimiser les coûts de production et réduire les pertes.

• Proposer des actions visant à améliorer la qualité, la productivité et la rentabilité.
• Participer au développement de nouvelles recettes et gammes de produits.
• Mettre en place des indicateurs de suivi de performance.