pâtissier H/F

PROCH'EMPLOI recherche un pâtissier H/F pour une boulangerie pâtisserie très bien implantée sur Beauvais.

Les missions proposées :

Préparer et réaliser des produits de pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et de sécurité au travail

1. Confectionner des produits de pâtisserie et viennoiseries

- Réalisation de desserts et création de nouveautés

- Réalisation d'entremets sucrés et création de nouveautés

- Réalisation d'entremets salés et création de nouveautés

- Réalisation de viennoiseries

- Approvisionner la vitrine réfrigérée pour les vendeuses

2. Réaliser des produits traiteurs

- Confectionner des tartes salées

- Confectionner des quiches, pizzas…

- Approvisionner la vitrine du snacking

3. Entretenir le poste de travail

- Ranger et nettoyer le plan de travail régulièrement
- Nettoyer le matériel et le sol

- Nettoyage approfondi une fois par semaine du laboratoire pâtisserie : sol mur, plan de travail, ustensiles, frigos…

Qualification en termes de savoir :

- caractéristiques des farines, des pâtes de pâtisserie, des matières premières (chocolat…)

- fermentation des pâtes à pâtisserie

- conversion d'unités de mesure et calcul de quantité

- règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et chaine du froid

Savoir faire

- Sélection et dosage des ingrédients (farine, levure, ...)

- techniques de pétrissage manuel, de tourage de pâte

- cuisson des produits de pâtisserie, de confiserie et pièces de chocolat

- Montage et décoration des pâtisseries

Savoir être

- faire preuve de créativité pour diversifier l’offre

- résistance physique, sens de l'organisation, bon relationnel

- sens de l'écoute, souriant, aimable et courtois

Contrat en CDI 

Rémunération selon expérience

travail le week-end